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利澳登录系统·农村大妈用树叶包美食,名字怪味道香,一年吃一回
热度:3060       2020-01-11 19:06:26

利澳登录系统·农村大妈用树叶包美食,名字怪味道香,一年吃一回

利澳登录系统,每一年的端午节,无论大江南北,家家户户都有包粽子的习俗。这粽子里包什么和用什么叶子包,不同地区还是有些差异,在河南的鲁山地区,人们用槲叶包的槲坠来代替粽子,虽然馅料和粽子相似,但是形状和味道截然不同。

农历四月下旬,村民们都开始上山打槲叶了,槲叶来自槲叶树,这种树多生长在向阳的山脚或半山腰,树本身没什么经济价值,以前多被村民砍去当柴烧,但是它的叶子很神奇,有一种独特的清香味道。

这位农村大妈今年打了这一大箩筐,趁着日头还行,在太阳底下晒了一天,过去没人稀罕这叶子,如今有商贩专门来收了,不过她这是非卖品,专为儿女亲戚们准备的。

晒过的槲叶还要放锅里煮上一二十分钟,消毒的同时叶子更有韧性,然后捞出来放凉水里清洗干净,之后再用剪刀把叶子根部的硬梃子剪去,这样包的时候就能包的更严实。

包粽子一般用棉线,槲坠也可以用,但是大妈今天准备了更传统的材料,就是这一把竹笋叶子,劈成小细条条,这样包出来的槲坠更天然美味。

槲坠的主料是糯米,再配上红豆、大枣、花生之类的辅料,糯米在包的前一天晚上已经用凉水泡上。

在一切准备停当之后,两个人开始包槲坠,地上的三个碗里分别放了糯米、红豆和蜜枣,粽子大家吃甜味的多,这槲坠也不例外。

这是一片新鲜的槲叶,按理说叶子不用水煮也能包槲坠,就是会有点儿脆,不好包容易烂,大妈说包几个这种尝尝,一年也就忙这一回。

这是包好的槲坠,由于叶子的形状,它正好可以卷成一个圆柱形,而不必像粽子那样必须包成三棱锥形。

大妈把这些包好的槲坠拾到锅里,足足放了多半锅,这槲坠和饺子还不一样,饺子可以想吃就包,槲坠受季节所限,索性一次吃个够。

柴灶里填上槲叶树树枝,锅里煮上槲坠,这玩意儿很耐煮,需要三四个小时才能出锅,过去人们都是晚上前半夜用大火攻,后半夜就不再管了,让槲坠在蒸汽里慢慢浸润。

经过上山打槲叶、洗槲叶、泡馅儿、包槲坠、煮槲坠,这一锅美味终于可以开吃了,据大妈讲,可能是叶子和长时间煮的原因,槲坠特别耐放,十天半月都不会变质、变味儿。摄影记录 | 香山(图文乡土河南原创,剽窃必究)

 
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